Doğal Nar Ekşisi

Nar Ekşisi Nedir

Nar Ekşisi, nar suyunun içine hiç bir katkı maddesi katmadan kaynatılarak karamelize edilmesiyle oluşan ekşi bir maddedir. Ekşinin lazım olduğu her yerde kullanılabilir.

Nar Ekşisi Nasıl Yapılır

Nar Ekşisi

Öncelikle narlar bıçakla ikiye veya üçe bölünür, daha sonra narların taneli kısmı avuçların içine bakacak şekilde üst tarafına tahta bir kaşık veya tokmak ile vurularak kabuğun içindeki tanelerin tamamının dökülmesi sağlanır. tanelerin dökülmesi esnasında içerisinde bulunan sarı/beyaz zarlar temizlenir çünkü bunlar ekşinin tadını (yöresel bir dille "kekreleştirir") bir nebze bozar.

Taneler ayıklandıkdan sonra iyice sıkılır ve suyu çıkarılır burada dikkat edilmesi gereken şey çekirdeklerin kırılmamasıdır eğer çekirdekler kırılırsa ekşimiz acımsı olur.

Taze sıkılmış nar suyu büyük kazanlar içinde 4-5 saat olması gereken kıvama gelene kadar kaynatılır. kaynatma esnasında köpüren kısmı kazandan bir elek yardımı ile alınır ve atılır. böylece Nar ekşisi hazır hale gelir.